И(,) ТОГО ЛУЧШЕ / ЛУЧШЕ ТОГО, союз + вводное выражение; союз + члены предложения
1. Союз + вводное выражение. То же, что 'более того, кроме того'. Слова 'лучше того / того лучше' выделяются знаками препинания, обычно запятыми. Подробно о пунктуации при вводных словах см. в Приложении 2.
Ему хотелось уехать, и, лучше того, уехать надолго в далекий незнакомый город.
2. Союз + члены предложения. Слова 'того лучше / лучше того' не требуют постановки знаков препинания.
Которая птица перелетная, так той и того лучше: сегодня здесь, завтра там. Д. Мамин-Сибиряк, Три конца.